Ce couteau de chef est doté d’une lame de 205 mm en acier Damas à 67 couches, construite autour d’un noyau en acier VG10. La lame présente une dureté annoncée de 60 ± 2 HRC et un angle d’affûtage compris entre 10° et 12°. Son épaisseur est d’environ 2 mm. La longueur totale du couteau est d’environ 337 mm. Il est équipé d’un manche de 132 mm en résine rouge marbrée renforcée de fibre de verre, fixé à la lame par trois rivets, dont un rivet mosaïque. Le couteau pèse environ 242 g, est utilisable par des droitiers comme par des gauchers et est destiné au contact alimentaire. Il doit être nettoyé à la main, séché après usage et ne doit pas être placé au lave-vaisselle afin d’éviter toute altération de la lame.